Carbohidratos y su gran importancia

 

 Carbohidratos y su gran importancia

Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, son los
mayores proveedores de energı́a en términos de actividad fı́sica y mental. Los
monosacáridos (o azúcares simples) son la piedra angular de esta categorı́a.

Al menos la mitad de tu necesidad calórica diaria debe proceder de los carbohidratos. Estos se encuentran mayormente en alimentos vegetales, como la pasta, las patatas, la fruta y las verduras, pero también en algunas fuentes de origen animal, como la leche.
Los carbohidratos se dividen según la longitud de sus cadenas en los siguientes
grupos: 

1. Monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa). Los monosacáridos son glúcidos que están compuestos por una única molécula de azúcar, por ejemplo, la dextrosa y la fructosa, también conocidas como glucosa y azúcar de las frutas. La glucosa provoca un aumento rápido del nivel de azúcar en sangre y con ello genera nueva energía rápidamente. Se encuentra, por ejemplo, en la fruta, la miel y los dulces.
   
   
   
2. Disacáridos (sucrosa y lactosa). Los disacáridos están compuestos por dos moléculas de azúcar, por ejemplo, el azúcar de la leche (lactosa), el azúcar de caña, el azúcar de remolacha y el azúcar de mesa. Los productos lácteos, pero también alimentos dulces como el chocolate, la mermelada y las galletas, contienen muchos monosacáridos y disacáridos.
3. Oligosacáridos (melitosa). Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. Entre los oligosacáridos destacan los disacáridos como la sacarosa, maltosa y lactosa, que contienen dos moléculas de azúcar, como ya he nombrado anteriormente.
4. Polisacáridos (amilopectina, glucógeno e inulina). Los polisacáridos también se denominan carbohidratos complejos porque están compuestos por 10 o más moléculas. Dado que el cuerpo los asimila más despacio, el nivel de a
   zúcar en sangre se incrementa también lentamente y sacian durante más tiempo. Por esta razón, los polisacáridos deben representar la mayor parte de carbohidratos ingeridos en la dieta.

Los carbohidratos se almacenan en el cuerpo de dos formas: como glucógeno
en el hı́gado y en los músculos del esqueleto. Las reservas del glucógeno
te dan energı́a durante la actividad fı́sica. Estas reservas se vuelven a llenar
cuando tomas comidas ricas en carbohidratos. Podemos diferenciar entre
carbohidratos complejos y simples. Se deberı́a optar por carbohidratos
complejos cuando sea posible, ya que no producen picos de azúcar en la sangre,
cosa que los simples sı́. Además los carbohidratos complejos te mantienen
saciado durante más tiempo, son ricos en minerales y te dan una sólida dosis
de fibra. Los carbohidratos complejos también tienen un efecto positivo en la
salud intestinal y pueden ayudar a regular los niveles de colesterol. Ejemplos
de carbohidratos complejos y simples se ven en la siguiente imagen.